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蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”，是国际上公认的“保健食品”，“增智食品”
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酱油的生产有三种方法：发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油，就是先把蘑菇（茹脚）中的蛋白质酸水解后，再调制成酱油该法既具有兑制法的快速，工艺和设备简便，材料易得和成本低的物点，又具有发酵法酱油的色鲜油浓，醇香清澄，酱油的含氨基酸，且含量较少，而蘑菇通过酸水解，蛋白质中有更多的氨基酸释放出来。 |
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特别提示：水果罐头因方便食用、便于携带、可常温保存而深受欢迎，但水果在高温加工过程中会损失相当多的营养成分，食用新鲜的水果更好。特别是妇女孕期这一超于日常营养素需求的时期，更不能以水果罐头代替新鲜水果。水果罐头含糖量过高，多食对健康不利。以金属罐包装的产品，如发现金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈现象，不要购买。玻璃罐包装的产品便于观察，水果块形应完整、无异物。 |
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中国罐头商务网讯:根据国家统计局最新数字反映，我国2004年罐头总产量超过三百万吨，达到313万吨。其中福建、新疆、浙江、河北等四省区产量均超过二十万吨，其他象山东、湖南、广西、海南、广东等也都突破十万吨。
2004年全年罐头产量前十五名
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地区 |
罐头（吨） |
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福建 |
633086 |
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新疆 |
614672 |
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浙江 |
489622 |
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河北 |
202687 |
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山东 |
189892 |
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湖南 |
162345 |
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广西 |
142898 |
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海南 |
120265 |
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广东 |
106043 |
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湖北 |
80760 |
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辽宁 |
64474 |
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四川 |
62284 |
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江苏 |
55149 |
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上海 |
45087 |
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河南 |
33216 |
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